في عام 2017 ، قرر خالد الهادي مهندس اتصالات أن يأخذ خطوة لترك وظيفته في الشركة وإلقاء نظرة على شغفه طويل الأمد بصنع لفائف السوشي المثالية. بعد فترة وجيزة ، أسس خالد مطعم سوشيمي ، وهي خدمة تقديم السوشي ، للعائلة والأصدقاء في البداية ، والتي تطورت لاحقًا إلى متعهد تقديم السوشي الفاخر ، لتقديم تجربة السوشي الحرفي لفعاليات الشركات والمشاهير. مع نمو سوشيمي ، نما شغف الشيف خالد أيضًا ، وذلك عندما قرر افتتاح أول مطعم سوشي خاص به يقوم بتقديم تجربة سوشي فاخرة مصنوعة يدويًا للجميع. واليوم ، جعلنا هذا الحلم حقيقة ، ونرحب بكم وبأحبائكم في سوشيمي